Обзор профессиональной кофемашины WMF 1200 S: Стиль, качество и функциональность

WMF 1200 S — это надежная автоматическая кофемашина для тех, у кого поток гостей не прекращается: кафе, офисы, заправки, зоны самообслуживания. Аппарат основан на модели Prestolino, но получил ряд доработок — улучшили дисплей, упростили уход и сделали подачу молока более гибкой.

Машина спокойно выдерживает нагрузку до 100 чашек в день, стабильно выдавая одинаково качественный напиток. Подходит под разные сценарии — можно подключить внешний молочный модуль, встроить в систему учета или использовать с монетоприемником. Всё собрано в компактном корпусе, который легко впишется даже в небольшую зону выдачи.

Проще говоря, это рабочая лошадка для коммерции: не требует лишнего внимания, легко обслуживается и стабильно варит кофе, независимо от времени суток или наплыва гостей. Но давайте рассмотрим все основные характеристики, функции и возможности кофемашины по порядку:

Основные характеристики и функции WMF 1200 S

WMF 1200 S предоставляет пользователю полный набор опций для приготовления кофе на любой вкус. С помощью шести кнопок и двухстрочного дисплея можно выбирать напитки: эспрессо, кофе-крема, капучино, латте макиато, горячее молоко и горячую воду для чая. Если вам необходимо добавить больше вариантов, например, горячий шоколад, — достаточно оснастить машину дополнительным контейнером для какао. Также доступен второй уровень кнопок, позволяющий задать до 12 напитков.

Пользователь может легко запрограммировать каждую кнопку, указав не только название напитка, но и его цену, либо добавить символ для быстрого ориентира. Это даёт возможность настроить машину под любые бизнес-потребности, создавая меню, удобное и для бариста, и для посетителей.

Подключение и обслуживание WMF 1200 S

WMF 1200 S поддерживает как подключение к водопроводу, так и работу с 4-литровым наливным резервуаром. 

Контейнеры для зерен в машине удобно снимаются, и это упрощает как ежедневное пополнение, так и регулярный уход. Помимо основного бункера, кофемашина имеет функцию ручной засыпки, которая расширяет ассортимент, позволяя использовать альтернативные сорта кофе — например, декофеинированный. Ручная засыпка также используется для заправки очистительных таблеток, что облегчает уход и автоматизирует процесс очистки.

Варианты работы с молоком

WMF 1200 S предлагает несколько конфигураций подачи молока, адаптируясь под потребности и стиль любого бизнеса. Молочные системы разнообразны, и их можно подобрать исходя из формата заведения и ассортимента напитков.

1. Сухое молоко. Эта конфигурация предполагает использование порошкового молока (топинга), который автоматически смешивается с водой. Это экономичное решение, которое минимизирует затраты на молочные продукты и не требует постоянной очистки системы для цельного молока. Сухое молоко особенно подходит для самообслуживания и крупных заведений с высоким потоком клиентов, где важно поддерживать высокий стандарт напитков при минимальном уходе.
2. Basic Milk. Подходит для кафе и заведений, где популярны классические молочные напитки, такие как капучино и латте. Basic Milk — это базовая система для работы с цельным молоком, которая поддерживает подачу горячего молока и горячей молочной пены. Она идеально подходит для мест с классическим ассортиментом, где востребованы горячие кофейные напитки.
3. Easy Milk. Это расширенная система, поддерживающая как горячее, так и холодное молоко, а также холодную молочную пену. Easy Milk позволит добавлять в меню холодные напитки — идеальный выбор для кафе, где популярны холодные кофейные напитки и шоколад. Этот вариант становится особенно востребованным летом или в заведениях с разнообразной аудиторией, где ценится большой выбор.

Пример использования систем подачи молока в разных заведениях

Рассмотрим, как эти системы могут быть применены в реальных ситуациях. В кафе с классическим меню и стабильным потоком клиентов будет достаточно системы Basic Milk. Она поддерживает стандартные молочные напитки, позволяя приготовить горячее молоко и пену для капучино и латте. Для офисов или зон самообслуживания, где важно сократить необходимость регулярного ухода за оборудованием, подойдёт сухое молоко — оно требует минимального вмешательства, но всё равно обеспечивает достойное качество напитков. В заведениях же, где популярны холодные кофейные коктейли и шоколад, Easy Milk станет отличным выбором, обеспечивая подачу молока любой температуры.

Комбинированный выход и удобная регулировка высоты

Кофемашина оснащена регулируемым комбивыходом, который позволяет использовать чашки и стаканы разного размера — от 59 до 169 мм. Такой подход полезен в условиях кафе, где подача кофе варьируется от стандартных эспрессо в маленьких чашках до больших порций латте макиато в высоких стаканах. Благодаря трёхсекционному комбивыходу каналы для подачи кофе, молока и пены разделены, что упрощает процесс подачи напитков и предотвращает смешивание. Это решение позволяет поддерживать чистоту и удобство при интенсивной эксплуатации, а также упрощает уход за оборудованием.

Настройки напитков: полная адаптация под каждого клиента

WMF 1200 S — это не просто автоматическая кофемашина, а инструмент для создания кофе на любой вкус. Пользователи могут изменять крепость напитков с точностью до 1%, регулируя вес молотого кофе от 6 до 15 грамм на порцию. Для ещё более насыщенного вкуса в машине предусмотрена функция предварительной варки, которая увлажняет кофе перед основным процессом заваривания, раскрывая полный аромат.

Помимо крепости и объёма, можно настроить и последовательность подачи ингредиентов, что позволяет создавать уникальные кофейные комбинации. Например, бариста может настроить подачу для приготовления слоистого латте макиато или макиато с выраженным кофейным вкусом. Гибкость в рецептах позволяет подстраиваться под предпочтения разных клиентов, что особенно ценно в заведениях с разнообразной аудиторией.

Поддержка энергосбережения и автоматическое отключение

Для бизнеса важно не только качество напитков, но и оптимизация затрат, включая электроэнергию. WMF 1200 S оснащена тремя эко-режимами, которые помогают снизить потребление энергии во время простоя. Кофемашина поддерживает несколько вариантов энергосбережения:

1. В первом режиме бойлер остаётся в преднагреве, а термоблок для пара отключается через 10 минут после последнего использования.
2. Во втором режиме отключается как бойлер, так и термоблок, снижая энергозатраты.
3. Третий режим отключает все нагревательные элементы, минимизируя потребление до минимума.

Кофемашина также поддерживает автоматическое отключение, которое можно настроить на временной промежуток от 30 до 180 минут после последнего использования. Эта функция экономит электроэнергию и делает эксплуатацию оборудования безопасной.

Удобство обслуживания и регулярный уход

WMF 1200 S спроектирована так, чтобы минимизировать временные затраты на уход. Автоматическая система Plug&Clean позволяет поддерживать гигиену молочного тракта: она запускается по необходимости и эффективно очищает молочную систему, предотвращая скопление бактерий и загрязнений. Для обеспечения высокой гигиены рекомендуется использовать специальный раствор для Plug&Clean, который позволяет поддерживать чистоту всех компонентов, контактирующих с молоком, в соответствии с высокими стандартами HACCP.

Режимы очистки и удаления накипи удобны и интуитивно понятны: машина сама напоминает о необходимости обслуживания, выводя на экран уведомления, когда нужно очистить каплеуловитель, пополнить контейнеры с кофе или заменить фильтр. Для оператора это означает минимальное вмешательство и простоту в эксплуатации.

Дополнительные аксессуары и возможности для бизнеса

WMF 1200 S поддерживает установку таких аксессуаров, как охладитель молока, подогреватель чашек и монетоприемник. Например, кофемашина с монетоприемником идеально подходит для зон самообслуживания, позволяя автоматизировать продажу напитков и значительно упрощая обслуживание. Защита от несанкционированного доступа обеспечивается замками на бункерах и крышке для ручной засыпки.

Дополнительно машина поддерживает расширенные настройки: можно установить PIN-код для доступа к меню и ограничить доступ к сервисным настройкам, что особенно полезно в условиях интенсивного использования.

Технические характеристики WMF 1200

• Мощность: 3,4–3,8 кВт (220-240 В) или 6–7 кВт (380-415 В)
• Габариты: 324x682x554 мм
• Вес: около 76 кг
• Производительность: до 270 чашек эспрессо или капучино в час, подача до 24 литров горячей воды в час
• Объем контейнера для воды: 4 литра в наливных моделях

Заключение

WMF 1200 S — это мощная и универсальная кофемашина для бизнеса, созданная с учётом всех требований к качеству, удобству и производительности. Она подходит как для кафе и офисов, так и для зон самообслуживания и автозаправок. Гибкость в настройках напитков, энергоэффективные функции, простота в уходе и разнообразие аксессуаров делают её идеальным выбором для тех, кто стремится обеспечить стабильное качество кофе и оптимизировать рабочие процессы.