Основа нашего кофе
Brazil Santos Sul-de-Minas
Базовый зелёный кофе, который мы используем в производстве, — арабика Brazil Santos Sul-de-Minas, FC NY2 Screen 17/18 текущего урожая.
-
Регион
Sul-de-Minas, штат Минас-Жерайс — один из основных кофейных регионов Бразилии. -
Высота произрастания
В среднем 800–1 100 метров над уровнем моря. -
Характер зерна
Мягкий, сладкий и сбалансированный профиль со средней плотностью и умеренной кислотностью.
ЛИНЕЙКА ПРОКОФЕ
Три варианта свежеобжаренного кофе
Эти бленды поставляются регулярно в рамках программы аренды кофемашины
-
- Средняя обжарка
- Небольшая горечь,
- 80% арабики, 20% робусты из Уганды
- Brazil / Uganda
- Средне-сильная обжарка
- Ярко выраженная горечь,
- 70% арабики, 30% робусты из Уганды
- Brazil / Uganda
Обжарка и подготовка
От зеленого зерна —
до готового пакета
Кофе проходит полный цикл обработки на собственном производстве — от контролируемой обжарки до автоматической фасовки.
-
01 Обжарка
Итальянский газовый ростер PROBAT с загрузкой 12 кг работает под управлением Cropster. Система помогает точно повторять профиль обжарки и поддерживать стабильное качество. -
02 Очистка
После обжарки зерно поступает в дестонер. Воздушный поток отделяет более лёгкие кофейные зёрна от тяжёлых камней и других плотных включений. -
03 Дегазация
Перед фасовкой кофе выдерживается для выхода углекислого газа, образовавшегося во время обжарки. -
04 Упаковка
Автоматизированная линия фасует кофе в пакеты с зип-локом и дегазационным клапаном. Зип-лок позволяет повторно закрывать открытую упаковку, а клапан выпускает газ наружу.
Что жарим?
Бразилия Santos NY2 Screen 17/18 Natural
Бразилия Santos NY2 Screen 17/18 Natural — это качественный кофе с отличной зерновой структурой и сбалансированным вкусом. Он подходит для различных методов заваривания и отличается стабильным качеством.
- Страна: || Бразилия
- Регион: || Сантос
- Классификация: || NY2
- Размер зерна: || Screen 17/18
- Обработка: || Натуральная (Natural)
- Сорт: || 100% Арабика
- Высота произрастания: || 800–1200 м
- Вкус: || Сбалансированный, с нотами орехов, шоколада и легкой сладостью
- Кислотность: || Низкая
- Тело: || Среднее
-
Вкусовой профильСбалансированный вкус с нотами орехов, шоколада и легкой сладости. Низкая кислотность и среднее тело делают его приятным для ежедневного потребления. -
Что означает NY2NY2 означает классификацию по размеру и качеству зерна. Это указывает на крупное зерно с минимальным количеством дефектов. -
Что означает Screen 17/18Screen 17/18 указывает на размер зерна, которое прошло через сито с отверстиями 17/18 дюйма. Это гарантирует однородность и высокое качество. -
ПроисхождениеКофе выращен в регионе Сантос, Бразилия. Этот регион известен своими благоприятными условиями для выращивания высококачественного кофе. -
Натуральная обработкаНатуральная обработка (Natural) подразумевает сушку ягод целиком, что придает кофе более насыщенный вкус и аромат.
Маркировка зеленого кофе
Что означает Brazil Santos Sul-de-Minas, FC NY2 Screen 17/18
Каждое обозначение описывает происхождение, качество и физические характеристики зерна.
- BrazilСтрана происхождения кофе.
- SantosПорт отправки: через него экспортируется около 95% бразильской арабики.
- Sul-de-MinasРегион выращивания в штате Минас-Жерайс, расположенный на юго-востоке Бразилии.
- FC — Fine Cup«Отличная чашка»: по итогам экспертного каппинга все 6 из 6 чашек должны иметь чистый вкус, умеренную кислотность, среднее тело и мягкое послевкусие.
- NY2Высшая категория качества: не более 6 полных дефектов на образец зелёного кофе массой 300 г.
- Screen 17/18Размер зелёного зерна — 6,5–7 мм. После обжарки — 12–15 мм.